1月9日消息，京東超市近日聯(lián)合藍(lán)鯊研究院發(fā)布《2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告》，探究預(yù)制菜究竟是怎樣一個(gè)賽道，分析預(yù)制菜消費(fèi)現(xiàn)狀與趨勢。

圖源：藍(lán)鯊消費(fèi)微信公眾號(hào)

據(jù)京東調(diào)研數(shù)據(jù)，預(yù)制菜消費(fèi)人群中，62%來源于一二線城市，90%以上來自一二三四線城市。其中，已婚比例近3/4，女性占比過半。

在年齡分布上，近半數(shù)處于31-40歲，即主要是80后。京東調(diào)研數(shù)據(jù)表明，預(yù)制菜購買人群中，21-30歲、未婚人群、男性的占比都有不同程度的增長，特別是21-30歲人群的比例在逐年升高，相比2020年，分別增長7%、7.2%和3.3%。

據(jù)了解，數(shù)據(jù)的增長，一方面得益于疫情期間的居家政策，另一方面離不開預(yù)制菜品牌的營銷與推廣。

分地區(qū)來看，除了北上廣，江浙魯?shù)南M(fèi)者更愛購買預(yù)制菜。京東超市銷售數(shù)據(jù)顯示，2022年，45.5%的預(yù)制菜消費(fèi)者來自北上廣地區(qū)。江蘇、浙江、山東緊隨其后，且占比逐年增長。年貨節(jié)期間，最熱衷購買年夜飯的消費(fèi)者，來自江浙滬。

預(yù)制菜消費(fèi)人群畫像

不同消費(fèi)人群占比及增長狀況，圖源：藍(lán)鯊消費(fèi)微信公眾號(hào)

據(jù)京東超市2022年銷售數(shù)據(jù)，在各類預(yù)制菜中，以佛跳墻、豬肚雞和牛大骨等為代表的招牌硬菜銷售額占比最高，同比增長超190%。其中，豬肚雞銷售額同比增長近10倍，佛跳墻銷售額同比增長380%。

據(jù)介紹，一方面，這得益于家庭聚餐場景。另一方面，佛跳墻和豬肚雞雖是地方名菜，但隨著美食紀(jì)錄片的教育、社交媒體的普及，兩種菜品的接受度越來越廣，且相對(duì)其他烹飪方式，燉煮熬的湯品，像火鍋一樣，更容易標(biāo)準(zhǔn)化。因此，線下門店越鋪越廣，據(jù)紅餐網(wǎng)，北上廣深四個(gè)城市，大眾點(diǎn)評(píng)收錄的豬肚雞餐廳超過5400家。

據(jù)京東超市數(shù)據(jù)，2022年，平均每個(gè)預(yù)制菜用戶購買了1.6次（總訂單數(shù)/用戶數(shù)），性價(jià)比和口味是影響復(fù)購決策的關(guān)鍵因素。

京東集團(tuán)生鮮事業(yè)部肉奶制品總經(jīng)理趙煜表示，我國預(yù)制菜發(fā)展尚處于初期，短期來說，打造具有高認(rèn)知度的爆品硬菜才能產(chǎn)生銷量；長期而言，夯實(shí)產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)才能走得長遠(yuǎn)。

京東超市2022年銷售額增速最快的預(yù)制菜品牌，圖源：藍(lán)鯊消費(fèi)微信公眾號(hào)

值得關(guān)注的是，數(shù)據(jù)表明，京東超市已成為預(yù)制菜銷售增速最快的渠道之一，2022年，400+品牌通過京東超市觸達(dá)消費(fèi)者，西貝莜面村、正大食品（CP）、安井、珍味小梅園等預(yù)制菜品牌在京東超市獲得高速增長。

據(jù)了解，京東超市將預(yù)制菜納入了戰(zhàn)略扶持品類，將在冷鏈物流、流量資源等6個(gè)方面實(shí)施一攬子扶持措施，未來3年將扶持20個(gè)銷售過億、5個(gè)銷售過5億的品牌。